Der hochwertige, 100% italienische Kochschinken in Scheiben wird ausschließlich aus den Schenkeln von schweren Padano-Schweinen aus ausgewählten Betrieben gewonnen, die von den Konsortien Parma und San Daniele Schinken kontrolliert werden. Durch die von uns kontrollierte Lieferkette verfolgen wir den gesamten Produktionsprozess: von der Aufzucht des Schweins bis zum fertigen Produkt, das auf Ihrem Tisch landet, überprüfen wir die Einhaltung der besten hygienisch-sanitären Standards in allen Verarbeitungsphasen. Bei Martelli sind wir in der Lage, alle Produktionsphasen zurückzuverfolgen und genau festzustellen, von welchem Betrieb das Schwein stammt und wann es geboren wurde (man könnte sogar den Namen des Schweins sagen, wenn es einen bekommen hätte…). Als Beweis dafür trägt jeder einzelne Schinken den Namen des Herkunftsbetriebs auf dem Etikett.

Der gut entfettete und entnervte Schinken wird gedämpft, wobei nur die unentbehrlichen Zutaten hinzugefügt werden, um den klassischen weichen Geschmack zu erzielen, den nur reifes Fleisch geben kann.  Die ausschließliche Verwendung von italienischen Schweineschenkeln, die zarte Massage und der lange Kochprozess machen diesen Kochschinken zu einem hochwertigen Wurstwarenprodukt, dem edelsten Produkt der Charcuterie.