ERFORSCHER NEUER HORIZONTE
Wir sind Erforscher neuer Gebiete: seit der Gründung des Unternehmens 1959 haben wir einen weiten Weg zurückgelegt und in Padua, Parma und San Daniele neue Wurzeln geschlagen. Heute hat Martelli ganze sieben Produktionsstätten vorzuweisen und schlachtet 700.000 Tiere pro Jahr, um ein umfassendes Produktangebot an Fleisch, Wurstwaren und Aufschnitten zu schaffen, die durch zahlreiche Gesundheitskontrollen, DOP-Erzeugervorschriften und Zertifizierungen garantiert sind. Unsere Produkte werden auch in ferne Länder wie Japan, Australien und die Vereinigten Staaten ausgeführt und dort geschätzt.
DER SCHLACHTHOF
Eine moderne Anlage auf demneuesten Stand, wo wir nur Schweine verarbeiten, die entsprechend den Regeln der Verbände des Parmaschinkens und des San-Daniele-Schinkens gezüchtet wurden. Dies ist unser Schlachtbetrieb. Er befindet sich in Dosolo, in der Provinz von Mantova, und besteht aus zwei Produktionseinheiten: dem Schlachthof und dem Verarbeitungsbetrieb, wo das Fleisch verarbeitet und verpackt wird. Das geschlachtete Schweinefleisch wird wegen seines hohen Qualitätsstandards von den wichtigsten organisierten Unternehmensgruppen sowie von zahlreichen italienischen Wurstwarenfabriken gewählt. Natürlich ist ein Teil der täglichen Produktion des Schlachthofes für die Produktion unserer Wurstwaren bestimmt. DasVorzeigeexemplar unseres Schlachtbetriebs ist die USDA-Bescheinigung, eine der höchsten Auszeichnungen für die Lebensmittelsicherheit und ein Gesundheitsbezug für denExport in alle Länder der Welt.
DIE WURSTWARENFABRIK
Mit einer Produktionskapazität von 20.000 Stück pro Woche ist der Betrieb in Boara Pisani in der Provinz von Padua das schlagende Herz der Produktion von Kochschinken und Aufschnitt. Er wurde auf einer Oberfläche von fast 20.000 qm konstruiert, um den hohen Qualitätsstandards zu entsprechen und insbesondere um dieZulassungfür den Export der Wurstwaren in die Vereinigten Staaten und Japan zu erhalten und ist mit modernen Technologien ausgestattet. Hier produzieren wir außer den ganzen Kochschinken der Marke Martelli und der Marke der wichtigsten Vertriebsfirmen die gekochten Spezialitäten wie Putenbrust und Aufschnitt und Aufschnitt in Würfeln sowie Pancetta (Bauchspeck), verarbeitete gekochte Erzeugnisse und verschiedene verpackte Spezialitäten.
PARMA SCHINKEN
Unser DOP-Parmaschinken wird in drei Betrieben hergestellt, die rigoros in der Provinz von Parma liegen: einer in Sala Baganza und zwei in Langhirano (PR). Alle Betriebe haben die Zulassung für denExport in die U.S.A. und in zahlreiche Nicht-EWG-Länder. Einer der Betriebe von Langhirano dient außerdem als Zentrum für die Entbeinung und den Schnitt aller Rohschinken der Gruppe Martelli. Obwohl die Betriebe mit den besten Technologien und Automatisierungen ausgestattet sind, wird die Endkontrolle immer Fachleuten überlassen. Jede Anlage hat ihre eigene Produktionsphilosophie, die je nach der Stückgröße und Reifung des Schinkens variiert. Wir sind daher in der Lage, einegroße Auswahl von ganzen und geschnittenen gereiften Schinken für die Anforderungen jedes Kunden zu bieten, vom Parmaschinken mit einem optimalen Qualitäts-Preis-Verhältnis bis zum Spitzenprodukt der Auswahl mit einer Reifung von 24 Monaten, die alle von der kontrollierten Produktionskette Martelli garantiert werden.
SAN DANIELE SCHINKEN
In den Betrieb Nummer 27 in Via Gemona in San Daniele del Friuli werden nur die besten italienischen Keulen eingeführt, die jeden Tag unter Tausenden in unserem Schlachthof ausgewählt werden. Hier produzieren wir dank des idealen Mikroklimas für die Reifung der Rohschinken und mit erfahrenen hochspezialisierten Händen den San-Daniele-Schinken „Il Ventisette“. In diesem Betrieb nutzen wir Technologien auf demneuesten Stand, aber wir halten nach wie vor an der Tradition fest und befolgen die von der Regelung auferlegten Protokolle für den San-Daniele-Schinken, ein einmaliges und unnachahmliches Produkt.