LENDE

ganze Lende und Schlüsselbein
ganze Lende
LENDENSTÜCK NACH MODENA-ART
LENDENSTÜCK NACH PADOVA-ART
LENDENSTÜCK NACH BOLOGNA-ART
RIBS
KNOCHENLOS LENDE
LENDE OHNE KNOCHEN MIT KETTE
FILETTI
filetti
LENDE RIBS
FLEISCHIGE RIBLETTEN
RIBLETTEN

SCHULTER

SCHULTERKNOCHEN IN SCHWARTE AN
SCHINKEN AUS DER SCHULTER MIT DEN FÜSSEN
SPALLE C/OSSO CON PIEDE REFILATA
SCHINKEN AUS DER SCHULTER KEINE FÜSSE
SCHULTER OHNE KNOCHEN
SCHULTER OHNE KNOCHEN C2
SCHULTER OHNE KNOCHEN C3
SCHULTER OHNE KNOCHEN SPUNTATE
SCHULTERMUSKELN
KLEINE SCHULTERMUSKELN
SCHULTERNERVEN
„SAN SECONDO“ SCHULTER

COPPA

KOLLAGENKNOCHEN IN
SCHLÜSSELBEIN IN MIT RIBLET
TRIMMIERTE „COPPA“

PANCETTE

GANZE BÄUCHE MIT SCHWARTE
GANZE BÄUCHE OHNE SCHWARTE
GANZE GERIPPTE BÄUCHE
PANCETTGANZE BÄUCHE, OHNE SCHWARTE, FÜR SALAMI
GETRIMMTE BÄUCHE MIT SCHWARTE
BESCHNITTENE BÄUCHE SCHWARTENLOS

HALS

HALS MIT SCHWARTE UND MAGERKEIT
HALS KEINE MAGERKEIT KEINE DRÜSEN
HALS MIT SALZ BESCHNITTEN

FONDELLI

KNOCHEN IM „FONDELLO“
FONDELLI OHNE KNOCHEN

KOPF

GANZER KOPF
KÄLBERKOPFSCHNITT

TRIMMUNGEN

GANZE SCHINKENABSCHNITTE
RÜCKENSPECKABSCHNITTE
„PANARA“ TRIMMUNGEN
„FIOCCO“ TRIMMUNGEN
80/20 GEHACKTER SCHINKEN
TRITO OCCHIALINO
TRITO GOLA BIANCO
TRITO GOLA ROSSO
CARNETTA DI COPPA

LARDO

LARDELLO CON COTENNA
LARDELLO SCOTENNATO
LARDO 3+
LARDO 4+
LARDO SPALLOTTO CON MAGRO

OSSA E CASCAMI

PIEDINI ANTERIORI
PIEDINI POSTERIORI
CODE

SCHINKEN

PROSCIUTTI REFILATI TAGLIO PARMA
PROSCIUTTI REFILATI TAGLIO San Daniele
POLPA DI PROSCIUTTO
CULATELLO
CULATELLO CON COTENNA
FIOCCHETTO CON COTENNA
FIOCCHETTO SCOTENNATO

FRATTAGLIE

CORATE
FEGATO
CUORI
lingue
MILZE
POLMONI
REGALIE
ORECCHIE
diaframma di puntina
cotenna di lardo
cotenna di pancetta
rete
mizzen taglio mec